Industry News
行业新闻
烘焙常识：比萨饼馅料小常识
比萨除了面团、比萨酱和乳酪外，饼顶馅料是比萨的另一重要组成部分。通常，比萨饼的制作步骤是：在将面团制成比萨饼底，并在上面涂上比萨酱；然后再将乳酪撒在上面，最后在乳酪上面放上饼顶馅料，然后就可以准备放入烤箱中了。比萨的饼顶馅料一般可分为肉类馅料和蔬菜馅料。饼顶馅料可在比萨上单独使用或混合使用，能为比萨带来各种各样、意犹未尽的味道，令您回味。
在肉类比萨馅料中一般常用的有：意大利香肠片（Pepperoni）、火腿片（Ham or Canadian Bacon）、香肠粒或意大利香肠粒（Sausage or Italian Sausage）、牛肉粒（Beef or Hamburger）、腌肉（Bacon）鸡肉（Chicken）、肉丸（Meatball）等。还有很多餐馆为客人提供海鲜馅料，如：虾肉（Shrimp）、三文鱼(Simon)、吞拿鱼（Tuna）、鳀鱼（Anchovies）、蟹肉（Crab meat）等。
蔬菜比萨馅料常用的有：洋葱（Onion）、蘑菇（Mushroom）、青椒（Bell Pepper）、黑或绿橄榄（Black or Green Olive）、番茄（Tomato）、墨西哥辣椒（Jalapeno pepper，墨西哥原产物，口感辛辣，在餐馆中被广泛使用。）香蕉椒（banana Pepper墨西哥原产物，口感香甜微辣）、菠萝（pineapple）、菠菜（Spinach）等。
在美国著名的棒约翰（Papa John’s）的调查中显示，其销量最佳的比萨饼顶馅料的排名依次为（按点购量计算）：
1.意大利香肠片（Pepperoni）
2.乳酪（Cheese）
3.香肠粒(Sausage）
4.蘑菇(Mushrooms)
5.火腿片(Ham)
6.洋葱（Onions）
7.牛肉(Beef)
8.菠萝（Pineapple）
9.黑橄榄(Black Olives)
10.青椒（Green Peppers）
美国达美乐（Domino’s）比萨的最佳销量比萨馅料的排名为（按重量计算）：
1.乳酪（Cheese）146，182，343磅
2.意大利香肠（Pepperoni）25，530，130磅
3.香肠粒（Sausage）12，948，867磅
4.蘑菇（Mushroom）9，986，640磅
5.火腿（Ham）7，194，621磅
6.洋葱（Onions）4，056，883磅
7.青椒（Green Pepper）3,549,767磅
8.腌肉（Bacon）2，304，798磅
根据AOL（AmericanOnLine）的民意调查显示，最受消费者喜爱的比萨饼顶馅料依次为（参加调查人数共计12，345）：
1.意大利香肠（Pepperoni）3909
2.加量乳酪（Extra Cheese）2121
3.香肠粒（Sausage）1487
4.菠萝（Pineapple）658
5.火腿（Canadian Bacon）604
6.洋葱（Onion）584
7.橄榄(Olives)542
8.青椒（Green Pepper）398
9.鸡肉（Chicken）382
10.番茄片（Tomato Slices）370
11.菠菜（Spinach）302
12.香蒜（Garlic）298
13.鳀鱼（Anchovies）215
14.茄子（Eggplant）153
15.甘蓝（Broccoli）151
15.虾（Shrimp）146
16.马铃薯（Potatoes）25
在肉类比萨馅料中一般常用的有：意大利香肠片（Pepperoni）、火腿片（Ham or Canadian Bacon）、香肠粒或意大利香肠粒（Sausage or Italian Sausage）、牛肉粒（Beef or Hamburger）、腌肉（Bacon）鸡肉（Chicken）、肉丸（Meatball）等。还有很多餐馆为客人提供海鲜馅料，如：虾肉（Shrimp）、三文鱼(Simon)、吞拿鱼（Tuna）、鳀鱼（Anchovies）、蟹肉（Crab meat）等。
蔬菜比萨馅料常用的有：洋葱（Onion）、蘑菇（Mushroom）、青椒（Bell Pepper）、黑或绿橄榄（Black or Green Olive）、番茄（Tomato）、墨西哥辣椒（Jalapeno pepper，墨西哥原产物，口感辛辣，在餐馆中被广泛使用。）香蕉椒（banana Pepper墨西哥原产物，口感香甜微辣）、菠萝（pineapple）、菠菜（Spinach）等。
在美国著名的棒约翰（Papa John’s）的调查中显示，其销量最佳的比萨饼顶馅料的排名依次为（按点购量计算）：
1.意大利香肠片（Pepperoni）
2.乳酪（Cheese）
3.香肠粒(Sausage）
4.蘑菇(Mushrooms)
5.火腿片(Ham)
6.洋葱（Onions）
7.牛肉(Beef)
8.菠萝（Pineapple）
9.黑橄榄(Black Olives)
10.青椒（Green Peppers）
美国达美乐（Domino’s）比萨的最佳销量比萨馅料的排名为（按重量计算）：
1.乳酪（Cheese）146，182，343磅
2.意大利香肠（Pepperoni）25，530，130磅
3.香肠粒（Sausage）12，948，867磅
4.蘑菇（Mushroom）9，986，640磅
5.火腿（Ham）7，194，621磅
6.洋葱（Onions）4，056，883磅
7.青椒（Green Pepper）3,549,767磅
8.腌肉（Bacon）2，304，798磅
根据AOL（AmericanOnLine）的民意调查显示，最受消费者喜爱的比萨饼顶馅料依次为（参加调查人数共计12，345）：
1.意大利香肠（Pepperoni）3909
2.加量乳酪（Extra Cheese）2121
3.香肠粒（Sausage）1487
4.菠萝（Pineapple）658
5.火腿（Canadian Bacon）604
6.洋葱（Onion）584
7.橄榄(Olives)542
8.青椒（Green Pepper）398
9.鸡肉（Chicken）382
10.番茄片（Tomato Slices）370
11.菠菜（Spinach）302
12.香蒜（Garlic）298
13.鳀鱼（Anchovies）215
14.茄子（Eggplant）153
15.甘蓝（Broccoli）151
15.虾（Shrimp）146
16.马铃薯（Potatoes）25