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烘焙常识:比萨饼馅料小常识

发布时间:2020/7/29 11:08:05 浏览次数:317次 字号:  【关闭】
  比萨除了面团、比萨酱和乳酪外,饼顶馅料是比萨的另一重要组成部分。通常,比萨饼的制作步骤是:在将面团制成比萨饼底,并在上面涂上比萨酱;然后再将乳酪撒在上面,最后在乳酪上面放上饼顶馅料,然后就可以准备放入烤箱中了。比萨的饼顶馅料一般可分为肉类馅料和蔬菜馅料。饼顶馅料可在比萨上单独使用或混合使用,能为比萨带来各种各样、意犹未尽的味道,令您回味。
  在肉类比萨馅料中一般常用的有:意大利香肠片(Pepperoni)、火腿片(Ham or Canadian Bacon)、香肠粒或意大利香肠粒(Sausage or Italian Sausage)、牛肉粒(Beef or Hamburger)、腌肉(Bacon)鸡肉(Chicken)、肉丸(Meatball)等。还有很多餐馆为客人提供海鲜馅料,如:虾肉(Shrimp)、三文鱼(Simon)、吞拿鱼(Tuna)、鳀鱼(Anchovies)、蟹肉(Crab meat)等。
  蔬菜比萨馅料常用的有:洋葱(Onion)、蘑菇(Mushroom)、青椒(Bell Pepper)、黑或绿橄榄(Black or Green Olive)、番茄(Tomato)、墨西哥辣椒(Jalapeno pepper,墨西哥原产物,口感辛辣,在餐馆中被广泛使用。)香蕉椒(banana Pepper墨西哥原产物,口感香甜微辣)、菠萝(pineapple)、菠菜(Spinach)等。
  在美国著名的棒约翰(Papa John’s)的调查中显示,其销量最佳的比萨饼顶馅料的排名依次为(按点购量计算):
  1.意大利香肠片(Pepperoni)
  2.乳酪(Cheese)
  3.香肠粒(Sausage)
  4.蘑菇(Mushrooms)
  5.火腿片(Ham)
  6.洋葱(Onions)
  7.牛肉(Beef)
  8.菠萝(Pineapple)
  9.黑橄榄(Black Olives)
  10.青椒(Green Peppers)
  美国达美乐(Domino’s)比萨的最佳销量比萨馅料的排名为(按重量计算):
  1.乳酪(Cheese)146,182,343磅
  2.意大利香肠(Pepperoni)25,530,130磅
  3.香肠粒(Sausage)12,948,867磅
  4.蘑菇(Mushroom)9,986,640磅
  5.火腿(Ham)7,194,621磅
  6.洋葱(Onions)4,056,883磅
  7.青椒(Green Pepper)3,549,767磅
  8.腌肉(Bacon)2,304,798磅
  根据AOL(AmericanOnLine)的民意调查显示,最受消费者喜爱的比萨饼顶馅料依次为(参加调查人数共计12,345):
  1.意大利香肠(Pepperoni)3909
  2.加量乳酪(Extra Cheese)2121
  3.香肠粒(Sausage)1487
  4.菠萝(Pineapple)658
  5.火腿(Canadian Bacon)604
  6.洋葱(Onion)584
  7.橄榄(Olives)542
  8.青椒(Green Pepper)398
  9.鸡肉(Chicken)382
  10.番茄片(Tomato Slices)370
  11.菠菜(Spinach)302
  12.香蒜(Garlic)298
  13.鳀鱼(Anchovies)215
  14.茄子(Eggplant)153
  15.甘蓝(Broccoli)151
  15.虾(Shrimp)146
  16.马铃薯(Potatoes)25